FROMAGERIE GUILLAUME / CHEESESHOP

Goede wijn behoeft geen krans. En dat geldt ook voor kaas. Tenminste, als het aan William en Mirjam van Hest ligt. De dochter van een bekende Brabantse kok Martin Willemsen en haar man hebben na 25 jaar al hun kaasspeciaalzaken verkocht waaronder ook het 't Kaaswinkeltje in Oirschot dat in de wijde omgeving bekend stond om zijn kwaliteitskazen. In plaats daarvan zijn ze Fromagerie Guillaume gestart, die ze nu al weer 8 jaar samen runnen. Na zijn opleiding doet ook hun zoon Bas mee, die dezelfde passie voor kaas heeft als zijn ouders en die regelmatig meewerkt in het bedrijf. Eind 2009 beginnen ze bovendien met www.cheeseshop.nu, de internetsite waarop zowel bedrijven als particulieren via een inlogcode hun bestellingen kunnen doen. Van Hest: in al die jaren hebben we geleerd wat de consument precies wil en steeds vaker worden we gevraagd door bijvoorbeeld cateringbedrijven om onze kennis over te brengen aan de gastheer. We komen dan met kraampjes met kazen die qua samenstelling precies zijn afgestemd op de wensen van de klant. We geven advies en we hebben een verhaal over de herkomst en bereidingswijze van de verschillende kaassoorten. Klinkende namen als het Amstel Hotel, The Dylan, Karpendonkse Hoeve, Luytervelde, Coquille, Linnen en Riddershoeve laten hun kaasassortiment door William en Mirjam samenstellen. Wat Fromagerie Guillaume en dus ook www.cheeseshop.nu uniek maken, is dat het echtpaar hun kazen direct uit het land van herkomst laten komen. Uit Frankrijk, Italie, Spanje en natuurlijk ook uit Nederland , zegt van Hest. Onze klanten kunnen bestellen wat ze willen en dat hoeven niet per se hele kazen te zijn. Alles is vers van het mes en er kan gekozen worden uit 250 exclusieve kaassoorten die we stuk voor stuk op voorraad hebben. Ze zijn momenteel druk bezig om alle informatie plus foto's van de kazen op de internetsite te zetten.